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茄子寿し

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茄子寿しは、
野菜と果物の仕事のときに調理の講座でいただいて感激したもの。
ほんとうによく合っておいしいのです・・

今回は、新生姜の甘酢漬けを酢飯に混ぜて、
再仕込み醤油で仕込んだ醤油麹をのせて。
シャリは小さめがいい。



by ancoya | 2017-08-31 22:45 | 旬野菜